黔西南州2024年生態黔菜·康養美食烹飪大賽舉行

　　9月29日，黔西南州2024年生態黔菜·康養美食烹飪大賽在興義大佛坊舉行，來自全州的150家餐飲企業以“老街美食、兒時記憶、鄉愁味道、家人共享”為主題，用精湛的技藝和巧妙的創意，帶來了一場色香味俱全的“舌尖盛宴”。

　　比賽現場，廚師們紛紛拿出看家本領，大顯身手，從切配到用料、加工到烹炒、下鍋到擺盤，每一道工序都有條不紊，精心準備的食材在廚師手中成為美味佳肴，賽場內香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

　　“作為當地土生土長的企業，我們這次帶了16道菜組成迎賓宴參加這次美食大賽，比如說這個帶子上朝，它是一道融合菜，四季峰林這個拼盤突出了我們當地的萬峰林，還有最具有特色的灌頂餃子、小吃這一類，體現了黔西南最優質的食材和最樸素的民族味道。”黔西南州盤江賓館有限公司餐飲部經理張先興說。

　　普安余氏豌豆涼粉餐飲店負責人余紅梅說：“我今天帶來的是普安余氏豌豆涼粉，在我們普安已經做了四五十年了。這個豌豆涼粉它是純天然的豆子來做的，做成成品以后吃起來Q彈爽滑。再用野生的雞樅菌、自己做的花椒油、秘制的辣椒油等調料給它拌在一起，就成了一道美味的涼粉。”

　　此次參賽美食嚴格遵循原生態、綠色有機、健康養生的原則，巧妙地將民族特色與歷史文化融入其中，淋漓盡致地展現了黔西南山地獨有的美食文化和地域特征。150家參賽單位用一道道美食講述黔西南的故事，讓人們在品嘗美食的同時，也能感受到黔西南州濃郁的民族風情和獨特的地域文化。

　　“我們今天的參賽作品是苗家長桌宴，我們做了一個萬峰林的象形拼盤，做了我們苗家的古法酸湯、特色糯米飯配燒肉。我們采用本地的走地雞，用現殺的血來做的蘸水也是比較有特色的一道菜，歡迎大家到店內品嘗。”侗嘎佬酒樓廚師長劉志說。

　　比賽采取現場(場外)制作的方式，由評審專家組現場評分，設置“黔西南名宴”“黔西南傳統黔菜”“黔西南新派黔菜”“黔西南時尚黔菜”“黔西南名優小吃”五個獎項。比賽結束后，對獲獎單位進行了授牌并頒發了榮譽證書。

　　黔西南州飯店餐飲行業協會執行會長、大賽指揮長張志勇表示，2024年生態黔菜康養美食烹飪大賽是2024國際山地旅游暨戶外運動大會的配套項目，目的是弘揚全州的餐飲文化，發揚黔菜，為全州的餐飲業發展以及經濟高質量發展作出貢獻。

　　來源：興義市融媒體中心  作者：張賢艷 段志虎