平臺矩陣
會員登陸貞豐：五色糯米飯 香氣四溢讓人垂涎欲滴
五色糯米飯 。網絡配圖。
貞豐布依族在飲食上特別喜愛糯米飯，在長期食用中采用山野田間自然生長的天然植物的花和葉，把糯米飯染成多種顏色，同時增添糯米飯的香味和天然植物的清香，成了人們視覺和味覺上獨具風味的五色糯米飯。
貞豐，山川秀麗，風景迷人，民族風情濃郁。在長期食用糯米飯中，淳樸熱情、心靈手巧的布依同胞，為增添營養和美味，他們將長在田間地頭中的花和葉，熬制成不同顏色湯汁浸泡糯米，蒸制成原汁原味獨具民族特色風味美食——香噴噴的五色糯米飯，讓人垂涎欲滴。
五色糯米飯 。網絡配圖。
貞豐糯食文化在清嘉慶年間就頗有名氣，糯米飯、粽子等糯食是貞豐人平常生活中和節日里喜愛的美食，以其獨特的制作工藝和口感，成為貞豐具有地方特色的經典美食代表。
位于貞豐縣永豐街道紫色河畔的巖魚布依古寨是一個少數民族聚居地，距今已有600多年歷史，當地布依同胞依靠獨特的地理環境種植的糯稻產量高，口感好而聞名，是“中國糯食之鄉”核心產區。
貞豐縣永豐街道巖魚村村民黃生輝說：“我們巖魚壩子總面積兩千多畝，全部是用紫色河河水灌溉，紫色河以前的傳說是葡萄的汁水，灌溉的水稻米質非常好，是貞豐遠近聞名的大米產區，我們巖魚產的糯米品質很好。”
紫米飯。網絡配圖。
每年“三月三”“清明節”“六月六”“七月半”等節日，布依同胞蒸制五色糯米飯用于祭祀祖先。五色糯米飯被布依人家視為吉祥如意、五谷豐登的象征。
五色糯米飯是貞豐布依族獨具特色的傳統風味美食，其主要食材均采用本地優質糯米和糯米飯花、紫米飯花、楓葉等天然植物熬制湯汁調色浸泡染成紅、黃、黑、白、紫五種顏色后蒸制而成。
黃米飯。網絡配圖。
據李時珍《本草綱目》記載，楓葉具有“止泄益睡、強筋益氣”；黃米飯花具有“清熱涼血”的作用。用其和糯稻制作的食物具有“堅筋骨、益腸胃”等功效。
隨著社會的發展，人們在不斷追尋健康食品和美食，五色糯米飯不僅顏色鮮味道美，尤其是因用天然植物湯汁浸泡加工，具有一定藥用和營養價值，從而進入人們的眼簾和美食市場，深受廣大市民的青睞。
貞豐五色糯米飯制作人黃朝萍說：“銷往北京、昆明、深圳，他們都喜歡吃，經常來帶，還有貴陽、興義，星期六、星期天他們都來帶得多。”
（文曉俊 朱文三 毛如遠）
責編：張椹炎
分享到:
相關信息
- 貞豐：五色糯米飯 香氣四溢讓人垂涎欲滴 2017-06-13 16:27:38
- 貞豐縣長田鎮舉行“一村（居、社區）一法律顧問” 2017-06-13 16:20:19
- 貞豐魯貢開展“愛眼日”活動 關愛青少年健康 2017-06-12 08:50:59
- 貞豐縣魯貢鎮召開易地扶貧搬遷共商會 2017-06-12 08:49:12
- 貞豐魯貢：有序推進重點項目建設 2017-06-12 08:02:39
- 七 律•游貞豐縣北盤江董箐電站 2017-06-12 07:54:36
- 貞豐者相核桃村發生一起交通事故 車頭嚴重變形1人 2017-06-11 11:21:25
- 貞豐者相發生一起交通事故 車頭嚴重變形1人被困 2017-06-11 11:21:25
- 州督導組赴貞豐縣開展易地扶貧搬遷專項督導 2017-06-11 08:04:51
頻道推薦
共有0條評論