貴州安龍是個美麗的地方，它山川奇異，風景秀麗多姿，是享譽滇、桂、黔三省的旅游勝地。“地崇龍頭仙鶴頂，名重南明古皇都”，是歷代文人墨客賦予安龍的褒獎。如果您到了安龍，著名的涼剪粉你可千萬不要錯過。安龍涼剪粉粉皮潔白剔透、光滑。聞起來香而不濃，吃起來油而不膩，味道非常鮮美爽口。涼剪粉的粉皮是由優質的大米加工制作而成，要經過浸泡、磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序。做好了的粉皮薄如紙、白如雪、柔韌且筋絲好，不易斷裂，用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中，加入調料即可食用。天熱的場景，涼剪粉最好賣了。走到攤子邊的人勾著頭，幾乎不望攤主，直盯著那潔白如玉的一大沓粉皮，咽著口水說：“吃粉！”這時只見賣粉的婦女熟練地動了兩下，只聞剪刀“茲茲”清脆的響了幾聲，一大碗涼剪粉就端到面前來了。如果是吃裹粉，那就更快了，把盛放在攤位上的紅油、酸菜、酥黃豆、酥花生米、味精、醬油、蔥末、韭菜、西紅柿湯、姜湯、蒜沫湯、醬等佐料在粉皮上一搟一涂，三疊兩疊，一卷粉就裝在白袋子里遞了過來。那柔嫩而順滑的粉皮伴著鮮美的佐料鉆進嘴里，也鉆到了人們的心窩里，爽得沒有吃粉的人吞著口水又投來嫉妒的眼光。

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