貴州人可謂是無辣不歡，在貴州人的餐桌上，不是菜里有辣椒，就是有一個辣椒蘸料。原來大家只知道貴州有老干媽，殊不知在大美興義也成功生產了辣椒系列產品“黔二娘”。

　　近日，筆者在萬源食品有限公司辦公室主任郭正印的引領下，走進“黔二娘”生產車間，該公司建設易地搬遷安置區興義市灑金。在生產車間，郭正印主任首先帶我們到消毒室消毒，然后給大家從腳到頭全副武裝了才到生產車間采訪，平時我們只知道油辣椒好吃，卻不知道要經過這么多工藝，一道道工藝讓人大開眼界，工人們各司其職正忙碌著食用菌和辣椒及配料分別放在機器里絞粹，經過熬制等一系列工序，又經過裝瓶包裝，辣椒醬和番茄醬拌飯醬就出來了，好像進入一個魔幻世界，猶如看了一場教學片的電影。

　　據總經理孫志娟介紹，貴州萬源食品有限公司是一家集研發、生產、銷售為一體的國有控股企業，于2021年7月投產，占地面積24.74畝，總投資8156萬。公司充分利用興義低緯度高海拔這一得天獨厚的地理優勢發展地區特色產業，產品主要以“國家地理保護標志”的貴州辣椒為主要原料，采用現代化先進工藝，專業生產貴州風味油辣椒及拌飯醬等復合型調味產品。生產的辣椒醬主要是以食用菌深加工為主，把菌類產品和辣椒產品融合在一起，做了辣椒界的特色產品，目前為止我們辣椒醬系列有5種口味，還有我們的拌飯醬系列，現在市場推出的是辣椒醬系列的產品。公司立足萬畝貴州辣椒種植基地，挖掘貴州悠久豐富的飲食文化歷史，采用獨特的生產技藝，配以自行研發的滲香工藝，利用科學的質量檢測和標準化生產管理體系，把貴州辣椒固有的品質發揮到極致并使其營養成分不流失，綿辣而香純、辣不過喉、香伴辣生、油紅色亮的產品。

      現在的產品主要是投放全國的市場，這個月基本上就在貴陽投放了社區超市，還有一系列的大型超市進行銷售。下一步就是在全國逐步推廣，主要是走線上線下業務。日產量能達到10萬瓶左右。

　　據公司董事長劉漢龍介紹，萬源食品結合自身特點和優勢，為增強科研力量，開創性地進行了“校企合作”，與科研實力較強的貴州省輕工業職業技術學院形成合作關系，把公司建設成“產、學、研”基地，公司現有專業技術人員26人。在今后的發展中，公司將繼續努力，打造以綠色種植、科學生產、和諧發展、管理領先、技術一流為一體的現代多元化綜合性企業。公司位于灑金街道辦，生產車間的工人基本上都是灑金易地搬遷的新市民，為新市民搭建了就業平臺，助力鄉村振興。

　　(李天亮 胡恩李婷 李德榮)

　　責編：韋開嫻 江林