興義市烏沙鎮磨舍村因地制宜，在磨舍村興寨組的集體山林內發展了260畝的食用菌產業。如今，種下的食用菌已陸續長出，碗口大小的食用菌遍布山林，十分喜人。8月14日筆者一行前往食用菌基地處現場采訪，在小拱橋停車沿著山路往山林深處走去，空氣十分清新，整個山林里也散發著菌體香味。此時，在松樹林蔭下看到，之前種植的食用菌已陸續長出。其中，深黑色的食用菌像一把把小傘，散布在樹林間隙之中，而金黃色的食用菌則成群長出，小小的菌葉緊靠在一起，如用花朵鑲嵌的皇冠一樣，十分好看。

　　磨舍村林下菌藥基地現場負責人劉錢告訴我們，深黑色的食用菌叫露水雞樅，菌體也同我們本地的野生雞樅十分相似，而金黃色的叫榆黃蘑，目前都進入了采摘期。這個山上種得有露水雞樅，還有黑皮雞樅，另外一塊種的是榆黃蘑，露水雞樅在7月30號就開始采了。這個山上種有露水雞樅三萬棒，榆黃蘑種得有兩萬棒，榆黃蘑已經是第二茬了，就像韭菜一樣割了一茬又一茬。按原來預估產量應該是可觀的。正在林下采摘食用菌的畢如先和范興梅兩位大姐也告訴我們，她們每天來這里采摘食用菌非常高興，因為除了能夠掙到一份工資之外，看到本組以前的林下只是雜草叢生山林里冒出了一朵朵能換錢的食用菌心里十分開心。她們都忙著將成熟的食用菌采入框中。七十余歲的阿姨 畢如先告訴筆者,她是今天才來采摘的,由于年齡大,手腳不是很麻利, 老了沒有事情做也無聊,每天能掙到五六十塊錢，就當鍛煉身體,(掙)點話費錢,年輕的可以掙到百把塊。一起采摘的女同胞范興梅告知,老板按四角五1斤計算支付當天采菌的工資,一天有合五六十元、七八十元,百把塊的也有。據現場負責人劉錢介紹，食用菌的采收期還將持續到十月份，這段時間，他們都會雇傭當地村民到基地里務工，保障村民收入。在采摘這個過程中，都是照顧周邊的村民，采用的方式按計件，四角五(采)一斤，當時采了以后，當時就結算支付，一天平均也就是在十個人左右。

　　面對食用菌的銷售問題，劉錢告訴筆者,他們通過幾種方式，第一種方式體驗營銷，體驗營銷就是說，把客人引到基地里面，告訴他這個是怎么生長的，怎么吃的，怎么加工的;第二種是拿到市里面進行餐飲式銷售，告訴廚師這個東西是什么，可以怎么加工。還有一種方式是通過各種商會，因為每個商會它會有更多的企業，一個企業它就面對一個家庭，通過企業幫扶這個形式擴大銷售。隨著的食用菌陸續長出，村民們采摘積極性的不斷提高，同時得到各級各部門的大力支持，更加提增強了林下食用菌產業的信心。

    劉錢還告訴我們,烏沙發展森林資源豐富，發展林下食用菌產業挖掘潛力很大,每家每戶都有，而且閑置剩余勞動力很多,特別是年齡偏大的老年人和不能出遠門的婦女同胞沒有事情做，加上氣候條件適宜,構成了發展菌藥產業有利條件,再加上各級政府部門的關心和支持磨舍村的食用菌產業一定能做大做強,助推鄉村振興。露水雞樅：吃出“雞樅”味隨著磨舍村興寨組林下露水雞樅的成功長出，基地負責人劉錢也在多方探索露水雞樅的吃法，讓露水雞樅吃出“雞樅”味。他拿的有兩樣，一個叫露水雞樅，一個叫黑皮雞樅，其實兩樣的口感都大同小異，都接近于我們本地的雞樅。要怎么吃?嫩辣椒要辣一點，(放點)西紅柿，放點姜絲，大蒜、把這幾樣炒好了之后，加湯，湯開再把雞樅放下去，這樣做有幾個好處，湯鮮、(雞樅)嫩、脆。除了煲湯，它還有幾種吃法?它可以拿來炒吃,冬天吃火鍋的人越來越多，配排骨、豬腳吃火鍋,還有一種是通過幾種菌子煮成全鍋湯的火鍋，喊菌子宴。露水雞樅又叫長根小奧德蘑、大毛草菌、長根金錢菌，是食用菌中的上品，肉質細嫩，柄脆可口，富含蛋白質、氨基酸、微量元素等，使用價值高。為了讓廣大市民都能吃上他們種植的露水雞樅，基地以更實惠的價格來回報廣大消費者。
(李天亮 賀順超 李德榮 韋開嫻)

　　責編：張雨亭 江林