亮點黔西南訊 “目前，我家共有作坊發(fā)生面積150多平方米，鍋灶兩套。日平均生產(chǎn)量20鍋左右，正工招聘工人5名，勤雜人員6人，技術(shù)指導4人，包裝檢驗2人，臨時人員3人。”6月8日，正是黔西南州貞豐趕場天，記者來到縣城花牌坊熊大媽家粽子店了解今年端午時節(jié)的粽粑生產(chǎn)和銷售情況時，熊大媽高興地說。

    緊接著，熊大媽告訴記者：“我家的粽粑早在幾年前就已申請注冊，我家的粽粑加工要從我的老太太那背算起，到現(xiàn)在祖孫三代已有80多年歷史，在解放前她老人家就首創(chuàng)了排骨、火腿、鴨鵝肉板粟粽粑，后來她實在做不了，就把粽粑生產(chǎn)加工的配方傳給了我，并希望我把熊家粽粑的做好做大，讓它世世代代傳承下去。”提及粽粑生產(chǎn)和銷售，熊大媽十分興奮，她說“農(nóng)歷五月初五，是我國民間傳統(tǒng)習俗的“端午節(jié)”，為滿足廣大群眾節(jié)日消費的需求，最近我還多請了3個臨時工，每天的生產(chǎn)量30鍋以上，將近10000個粽粑。”

    貞豐粽粑，味美可口，營養(yǎng)豐富，配方獨特，主要由精選糯米，新鮮豬肉油、板粟、碘鹽、天然植物油、香科，采用本地農(nóng)民種植的粽粑葉、和糯谷草心捆包后，放在大鐵鍋內(nèi)煮熟而成，草草加工的染料等全部為有益于人體健康的材料。其品種有：排骨、火腿、鴨鵝肉板粟粽粑。

    貞豐粽粑，作為地方上具有民族特色的綠色食品，又是貞豐人民群眾為紀念偉大詩人屈原，而采用民間手工制作的傳統(tǒng)風味小吃。已經(jīng)引起人們的關(guān)注，2006年貞豐縣消費者協(xié)會評為該縣的名特小吃“六大天王”之一。

    近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，貞豐粽粑不僅具有很大的商機，它為人們還提供了一種美食文化。平常貞豐粽粑的銷售都十分搶手，到了節(jié)假日更是供不應求，隨著粽粑的大批量的生產(chǎn)和銷售，原料的需求量也隨之增大，從而調(diào)動了縣城周邊農(nóng)民群眾種植糯谷及粽粑葉的積極性，還會帶動如糯谷草和粽粑染料等的生產(chǎn)加工；其次是生產(chǎn)加工粽粑需要勞動力，據(jù)了解，目前，縣城10多家粽粑生產(chǎn)加工戶，已解決了縣城周邊100余名城鄉(xiāng)富余勞動力的就業(yè)問題，并幫助他們增加了收入。

    貞豐粽粑的名聲早已蜚聲省內(nèi)外，其影響力不僅享譽省內(nèi)外，而且港澳同胞、美國、加拿大、澳大利亞和日本等華人華僑不惜遠道來貞豐定購粽粑或者委托親友從貞豐將粽粑郵寄過去，向親人、朋友送去節(jié)日的祝福。”

    據(jù)悉，目前貞豐粽粑日均生產(chǎn)和銷總量都在30000個以上，盡管目前貞豐經(jīng)營粽粑的已有10多家，但貞豐粽粑在市面上還是供不應求。（朱明輝 攝影報道）

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